- คุณลักษณะอาหาร:
จัดอยู่ในประเภทแกง มี 2 รสคือ เค็ม หวานกลมกล่อม น้ำแกงมีสีน้ำตาลเข้มด้วยการทำน้ำตาลอ้อยเคี่ยวไหม้ และซีอิ้วดำ พะโล้ที่มีรสชาติดีควรจะเคี่ยวน้ำให้นาน เพื่อให้รสชาติซึมเข้าไปในส่วนผสม - ใช้น้ำตาลอ้อยแทนการใช้น้ำตาลปี๊บ
น้ำตาลอ้อย เป็นน้ำตาลที่ได้จากอ้อยธรรมชาติ 100 % ผ่านกระบวนการแปรรูปน้อยที่สุด ซึ่งยังทำให้มีสารอาหารจากอ้อยเหลืออยู่ทั้งวิตามิน แคลเซียม และฟอสฟอรัส มีความหอมเฉพาะตัว จึงนิยมนำมาใช้เป็นอาหารประเภทเครื่องเทศที่ต้องใช้ความหอมชัดของรสชาติ แถมเต็มไปด้วยกากใยอาหารอีกด้วย - วัตถุดิบ
หมูสามชั้น 500 กรัม (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
ไข่ต้ม 4 ฟอง (ปอกเปลือก)
เต้าหู้ทอด 2 ก้อน (หั่นชิ้น) [ถ้ามี]
น้ำตาลอ้อย 2-3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มสีสัน)
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 5 กลีบ (บุบ)
รากผักชี 2 ต้น (บุบ)
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา (บุบ)
อบเชย 1 แท่ง
โป๊ยกั๊ก 2-3 ดอก
น้ำเปล่า 3-4 ถ้วย - วิธีทำ
- เคี่ยวน้ำตาลอ้อย: ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำตาลอ้อยลงไป เคี่ยวจนละลายและมีสีเข้มขึ้น (ระวังอย่าให้ไหม้)
ผัดเครื่องเทศ: ใส่กระเทียม รากผักชี พริกไทยเม็ด อบเชย และโป๊ยกั๊ก ผัดจนหอม - ใส่หมูสามชั้น: นำหมูสามชั้นลงไปผัดคลุกกับน้ำตาลที่เคี่ยวไว้ให้ทั่ว
- ปรุงรส: เติมซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว และน้ำปลา ผัดให้ซึมเข้าเนื้อหมู
- เติมน้ำและเคี่ยว: เติมน้ำเปล่าลงไปให้ท่วมหมู ตั้งไฟกลางจนเดือด จากนั้นหรี่ไฟลงแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
- ใส่ไข่และเต้าหู้ทอด: ใส่ไข่ต้มและเต้าหู้ทอดลงไป เคี่ยวต่ออีก 20-30 นาที
- ปรับรสชาติ: ชิมรส หากต้องการหวานขึ้นสามารถเติมน้ำตาลอ้อยเพิ่มได้
- เสิร์ฟ: ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
ได้แรงบันดานใจมาจากน้ำอ้อยไร่ไม่จน…
ที่มา: อริษา คำหล้า
อ้างอิง: https://chatgpt.com/c/67cfd775-ca14-8006-9bde-29f414d86e2e
website: https://www.raimaijon.com/
Facebook: https://www.facebook.com/sugarcane.raimaijon,
Instagrams: https://www.instagram.com/canejuice_by_rmj,
Tiktok: https://www.tiktok.com/@raimaijon
Line: https://lin.ee/oRSHzQ1,
Line My Shop: https://shop.line.me/@raimaijon,
หาซื้อและดูสาขาได้ที่ http://bit.ly/2FKVLU
